T-Bone Wagyu Australia – Diamantia | BMS 7–8 | Dojrzewanie na sucho 35 dni

Opis

Pochodzenie i marka Diamantia:

Diamantia Wagyu to symbol australijskiej perfekcji i rzemieślniczego podejścia do hodowli.
Program powstał w Queensland, regionie o idealnym klimacie dla bydła Wagyu Kuroge Washu. Zwierzęta karmione są w systemie grain-fed przez 350 dni, co gwarantuje wysoką marmurkowatość, subtelną słodycz tłuszczu i aksamitną teksturę mięsa.

Każdy stek jest ręcznie selekcjonowany, a następnie dojrzewa na sucho 35 dni, aby uzyskać idealny balans pomiędzy kruchością, głębią smaku i naturalnym aromatem dojrzewania.
Efekt? Stek, który rozpływa się w ustach, łącząc elegancję fine diningu z siłą australijskiego ognia.

Smak i charakterystyka:

• BMS 7–8 – bogata marmurkowatość, tłuszcz o niskiej temperaturze topnienia,
• mak: głęboki, maślany, z nutą orzecha, sera i umami,
• dojrzewanie: dry-aged 35 dni – intensyfikacja smaku i aromatu,
• struktura: jedwabista, kremowa, delikatna, ale sprężysta,
• cięcie: klasyczny T-Bone –  mała polędwica + rostbef z kością T,
• idealny do: grill, plancha, piekarnik z sondą lub sous-vide + sear.

Tip BEEF: podaj z solą wykończeniową Ninja Salt lub Maldon i kieliszkiem australijskiego Shiraz, to duet idealny.

Specyfikacja produktu:

1. Dlaczego T-Bone to wyjątkowe cięcie?
Łączy dwa światy: delikatną polędwicę i aromatyczny rostbef, oddzielone kością T, która podczas smażenia nadaje dodatkowego aromatu i soczystości.

2. Co daje dojrzewanie na sucho 35 dni?
Dry-aging koncentruje smak i zapach, redukując wilgoć, a mięso nabiera głębokiego umami, delikatnie orzechowych nut i niezrównanej kruchości.

3. Czym wyróżnia się marka Diamantia?
To australijski producent Wagyu klasy BMS 6–9, znany z etycznej hodowli, kontrolowanego grain-feedu i ręcznej selekcji każdej tuszy.

4. Jaki stopień wysmażenia jest najlepszy?
Medium-rare (54–56 °C), tłuszcz Wagyu topi się, tworząc efekt rozpływania się mięsa w ustach.

5. Czy T-Bone Wagyu można mrozić?
Tak, to produkt mrożony kriogenicznie. Rozmrażaj powoli w lodówce (24 h), a zachowasz strukturę i pełnię smaku.

Informacje dodatkowe

Waga	Brak danych
Waga	550g, 750g
Kraj pochodzenia	Australia
Metoda dojrzewania	Steki sezonowane na sucho DryAged Beef
Termin przydatności	Termin przydatności zgodny z etykietą na produkcie
Typ	Mięso mrożone kriogenicznie (ciekły azot -196 stpnie), Rozrmażać w lodówce, nie zamrażać ponownie.