T-Bone USA | Jakość Prime | Sezonowany 30 dni

Opis

T-Bone USDA Prime to klasyka amerykańskiego steakhouse’u – wyrazisty smak rostbefu i delikatność polędwicy zamknięte w jednym kawałku mięsa.

Charakterystyczna kość w kształcie litery T oddziela dwie różne części:

• rostbef – soczysty, sprężysty i intensywnie wołowy,
• polędwicę – delikatniejszą, drobnowłóknistą i miękką.

To właśnie połączenie dwóch różnych tekstur sprawia, że T-Bone oferuje dwa doświadczenia podczas jednej degustacji. Jest doskonałym wyborem dla osób, które cenią klasyczny smak amerykańskiej wołowiny, ale nie chcą wybierać pomiędzy rostbefem a polędwicą.

Zależnie od aktualnej partii mięso pochodzi z Greater Omaha albo Creekstone Farms. Dokładna marka znajduje się na etykiecie dostarczonego produktu.

Najwyższa amerykańska klasa USDA Prime

USDA Prime to najwyższa klasa jakości w amerykańskim systemie klasyfikacji wołowiny. Przyznawana jest mięsu pochodzącemu z młodego bydła i posiadającemu wysoki poziom marmurkowatości.

Drobne przerosty tłuszczu śródmięśniowego topią się podczas przygotowania, nadając stekowi:

• wysoką soczystość,
• delikatniejszą strukturę,
• bogaty, pełny smak,
• maślany charakter,
• większą odporność na przesuszenie.

USDA Prime jest klasą szczególnie cenioną przez renomowane restauracje i amerykańskie steakhousy.

Sezonowany na mokro przez 30 dni

T-Bone sezonowany jest na mokro przez 30 dni w opakowaniu próżniowym. W tym czasie naturalne enzymy stopniowo rozluźniają włókna mięśniowe.

Efektem jest:

• większa kruchość mięsa,
• delikatniejsza polędwica,
• bardziej soczysty rostbef,
• pełny i czysty smak wołowiny,
• powtarzalna jakość kulinarna.

Sezonowanie na mokro zachowuje klasyczny profil amerykańskiej wołowiny. Mięso pozostaje intensywne, ale nie otrzymuje mocnych, orzechowych czy serowych nut charakterystycznych dla długiego sezonowania na sucho.

Produkt mrożony kriogenicznie

Po sezonowaniu stek zostaje poddany szybkiemu mrożeniu kriogenicznemu. Gwałtowne obniżenie temperatury ogranicza powstawanie dużych kryształów lodu, które mogłyby uszkodzić strukturę mięsa.

Mrożenie kriogeniczne pomaga zachować:

• naturalną strukturę włókien,
• soczystość po rozmrożeniu,
• marmurkowatość,
• kolor i aromat wołowiny,
• wysoką jakość podczas transportu i przechowywania.

Najlepszy efekt uzyskamy, rozmrażając stek powoli w lodówce, bez otwierania opakowania.

Profil smakowy

T-Bone USDA Prime łączy dwa różne profile:

Część rostbefowa

• intensywnie wołowa,
• soczysta i sprężysta,
• bogata w umami,
• wyraźnie marmurkowa,
• pełna smaku topiącego się tłuszczu.

Część polędwicowa

• bardziej delikatna,
• miękka i drobnowłóknista,
• subtelniejsza w smaku,
• niemal aksamitna po prawidłowym przygotowaniu.

Czym różni się T-Bone od Porterhouse?

Oba steki posiadają kość w kształcie litery T oraz składają się z rostbefu i polędwicy.

Podstawową różnicą jest wielkość części polędwicowej. Porterhouse posiada większy fragment polędwicy, natomiast w T-Bone jest ona mniejsza. Dzięki temu T-Bone ma bardziej zdecydowany, rostbefowy i klasycznie stekowy charakter.

Jak przygotować T-Bone USDA Prime?

T-Bone można przygotować na grillu, żeliwnej patelni albo metodą reverse sear.

Rozmrażanie

Stek rozmrażać w zamkniętym opakowaniu przez około 24–48 godzin w lodówce. Po rozmrożeniu wyjąć z opakowania, dokładnie osuszyć i pozostawić na około 30 minut przed smażeniem.

Nie rozmrażać w temperaturze pokojowej ani w ciepłej wodzie.

Grillowanie lub smażenie

1. Dokładnie osuszyć powierzchnię mięsa.
2. Doprawić solą bezpośrednio przed przygotowaniem.
3. Umieścić część rostbefową bliżej mocniejszego źródła ciepła, a delikatniejszą polędwicę po chłodniejszej stronie.
4. Mocno obsmażyć obie strony steku.
5. Dokończyć na pośrednim ogniu albo w piekarniku.
6. Kontrolować temperaturę w najgrubszej części mięsa, z dala od kości.
7. Po przygotowaniu pozostawić stek do odpoczynku na około 7–10 minut.
8. Oddzielić mięso od kości i pokroić w plastry.

Rekomendowane temperatury

• Rare: 50–52°C,
• Medium rare: 54–56°C,
• Medium: 58–60°C.

Rekomendujemy medium rare. Taki stopień wysmażenia pozwala rozpuścić marmurkowatość rostbefu, zachowując jednocześnie delikatność polędwicy.

Z czym podawać?

T-Bone USDA Prime najlepiej komponuje się z prostymi dodatkami:

• masłem z czosnkiem i tymiankiem,
• pieczonymi ziemniakami,
• frytkami wołowymi,
• grillowanymi warzywami,
• zielonymi szparagami,
• pieczonym czosnkiem,
• sosem pieprzowym,
• chimichurri,
• płatkami soli morskiej,
• sałatą z lekkim winegretem.

Dlaczego warto wybrać ten T-Bone?

• najwyższa amerykańska klasa USDA Prime,
• dwa rodzaje mięsa w jednym steku,
• soczysty rostbef i delikatna polędwica,
• wysoka marmurkowatość,
• sezonowanie na mokro przez 30 dni,
• szybkie mrożenie kriogeniczne,
• pełny, klasyczny smak amerykańskiej wołowiny,
• idealny na grilla i specjalne okazje,
• rekomendowany dla jednej lub dwóch osób, zależnie od masy steku.

Informacje o produkcie

Nazwa produktu: T-Bone USA USDA Prime
Składniki: 100% wołowina
Kraj pochodzenia: Stany Zjednoczone
Klasa jakości: USDA Prime
Rodzaj cięcia: rostbef i polędwica wołowa z kością w kształcie litery T
Marka partii: Greater Omaha albo Creekstone Farms
Metoda sezonowania: sezonowanie na mokro
Czas sezonowania: 30 dni
Stan produktu: produkt mrożony kriogenicznie
Masa netto: zgodnie z wybranym wariantem; masa obejmuje kość
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze –18°C lub niższej
Sposób rozmrażania: rozmrażać powoli w lodówce, w zamkniętym opakowaniu
Po rozmrożeniu: przechowywać w lodówce i spożyć w terminie wskazanym na etykiecie
Ponowne zamrażanie: nie zamrażać ponownie po rozmrożeniu
Najlepiej spożyć przed: patrz opakowanie
Numer partii: patrz opakowanie

Informacje dodatkowe

Waga	Brak danych
Waga	0,6 kg, 0,62 kg, 0,57 kg, 0,64 kg, 0,55 kg, 0,63 kg, 0,63 kg, 0,62 kg, 0,59 kg, 0,65 kg, 0,63 kg, 0,62 kg, 0,65 kg
Kraj pochodzenia	USA
Metoda dojrzewania	Na mokro (Wet Aged)
Rodzaj pakowania	VAC – opakowanie próżniowe
Typ	Mięso mrożone kriogenicznie (ciekły azot -196 stpnie)
Z kością/bez kości	Z kością