Steki KOBEGALL z hiszpańskiej wołowiny – sezonowany na sucho 140 dni
234,00 zł–425,00 złZakres cen: od 234,00 zł do 425,00 zł
Ribeye i Rostbef bez kości z linii Kobegall marki Jacinto, to wołowina pochodząca z dojrzałych krów rasy Rubia Gallega i innych rodzimych ras hiszpańskich. Sezonowana na sucho przez 120 dni, oferuje niezrównaną głębię smaku, wybitną marmurkowatość oraz aksamitną teksturę. Mięso klasy ultra premium stworzone dla szefów kuchni, koneserów i prawdziwych miłośników rzemieślniczej wołowiny.
Opis
Jacinto Kobegall to ekskluzywna selekcja wołowiny pochodzącej z krów rasy Rubia Gallega z północnej Hiszpanii. Zwierzęta żyją nawet do 15–20 lat, hodowane są w sposób tradycyjny, na naturalnych pastwiskach, karmione trawą, zbożem i burakami.
Po uboju mięso trafia do komór dojrzewalniczych marki Jacinto, gdzie przez 120 dni dojrzewa metodą dry-aged, co pozwala osiągnąć niepowtarzalną głębię umami, nuty orzechów, sera i dojrzewającego tłuszczu.
Charakterystyka produktu i marka:
KOBEGALL to autorska linia ekskluzywnej wołowiny, stworzona przez markę Jacinto. To legendarna rodzina z Galicji, specjalizująca się od pięciu pokoleń w selekcji, dojrzewaniu i rzemieślniczej obróbce wołowiny premium. Nazwa KOBEGALL symbolicznie łączy dwa światy:
“KOBE”, czyli odniesienie do japońskiego dziedzictwa i perfekcji rasy Wagyu, znanej z legendarnej marmurkowatości i tekstury,
“GALL” to skrót od Galicji (Galicia), regionu w północno-zachodniej Hiszpanii, skąd pochodzi bydło, filozofia pracy i rzemieślnicza precyzja Jacinto.
Filozofia marki KOBEGALL:
KOBEGALL to nie tylko mięso, ponieważ to również manifest jakości, dojrzałości i szacunku do zwierzęcia. Wszystko zaczyna się od wyjątkowego pochodzenia:
rasa Rubia Gallega – lokalna galicyjska rasa, uważana za jedną z najlepszych kulinarnie w Europie,
długowieczność – bydło żyje 10, 15, a nawet 20 lat – zupełne przeciwieństwo masowej hodowli,
naturalna dieta – trawy, kukurydza, buraki – bez stymulantów, przyspieszaczy wzrostu czy antybiotyków,
hodowla w zgodzie z naturą – pastwiska w górzystych rejonach północnej Hiszpanii,
selekcja i dojrzewanie – tylko wybrane sztuki trafiają do komory Jacinto, gdzie dojrzewają na sucho 120 dni.
Czym różni się KOBEGALL od zwykłej wołowiny dry-aged?
unikalny profil smakowy: naturalnie wykształcony tłuszcz o wysokiej mineralności i smaku umami,
wyraźne nuty: karmelizowanego tłuszczu, orzechów, sera, skóry i dymu,
intensywny, ale zbalansowany aromat: głęboki, nieprzytłaczający, długo utrzymujący się na podniebieniu,
marmurkowatość BMS 7-9: rzadko spotykana w rdzennych rasach europejskich,
struktura: idealna kruchość i delikatność dzięki dojrzałości i długiemu sezonowaniu.
Dlaczego KOBEGALL to marka ekskluzywna?
Produkcja jest limitowana – dostępne są wyłącznie selekcjonowane sztuki.
Do sprzedaży trafiają tylko partie, które przeszły ręczną ocenę jakości (tłuszcz, tekstura, aromat, barwa).
KOBEGALL trafia tylko do wyselekcjonowanych dystrybutorów i restauracji klasy fine dining.
Każdy kawałek mięsa opowiada historię: o czasie, cierpliwości i tradycji.
