Polędwica Wagyu od urugwajskiego producenta INK to absolutny synonim luksusu i wyjątkowości. Mięso pochodzi z bydła Wagyu (krzyżówka Wagyu i Angus – F1/F2), karmionego naturalną dietą grain-fed przez ponad 350 dni i wypasanego na rozległych urugwajskich pastwiskach. Efektem jest mięso o niepowtarzalnej marmurkowatości, która podczas obróbki termicznej zamienia się w maślaną soczystość.
Opis
Polędwica Wagyu | INK 🇺🇾
Najdelikatniejszy stek świata i luksus prosto z Urugwaju
Polędwica Wagyu od urugwajskiego producenta INK to kwintesencja elegancji i smaku. To cięcie, które na całym świecie uchodzi za najbardziej szlachetne – kruche, aksamitne i rozpływające się w ustach. W wydaniu Wagyu nabiera jeszcze bardziej niezwykłego charakteru: maślana soczystość, delikatne nuty orzechowe i subtelna słodycz czynią z tego steka prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.
Dlaczego ta polędwica jest wyjątkowa?
wagyu & Angus (F1/F2) to perfekcyjne połączenie japońskiej genetyki z urugwajską tradycją hodowlaną,
grain-fed 350+ dni i naturalna dieta oparta na ziarnie gwarantuje równomierną marmurkowatość i intensywny smak,
pastwiskowy chów, czyli całoroczny wypas w warunkach naturalnych, bez stresu i przy pełnym poszanowaniu dobrostanu zwierząt,
bez hormonów i antybiotyków, tylko czysta wołowina premium.
To wybór dla prawdziwych koneserów! Mięso, które podnosi każdą kolację na poziom restauracji gwiazdkowej Michelin.
Smak i tekstura:
aksamitna delikatność, a polędwica dosłownie rozpuszcza się na języku,
maślano-orzechowy posmak charakterystyczny dla Wagyu z Urugwaju,
soczystość i marmurkowatość, tłuszcz topi się już w niskiej temperaturze, otulając mięso smakiem i aromatem.
To stek, który nie potrzebuje wielu dodatków, bo wystarczy odrobina soli i pieprzu, aby pokazał pełnię swojego charakteru.
Przechowywanie i świeżość:
Jak zamrażać?
Jeśli chcesz zamrozić stek, to zrób to od razu po zakupie, gdy jest najświeższy. Najlepiej użyć pakowania próżniowego (VAC), bo chroni mięso przed utratą aromatu i tzw. „zamrażalniczym posmakiem”.
Jak rozmrażać?
najlepiej powoli w lodówce, 12–24h, w temp. 0–4°C,
nigdy nie rozmrażaj w temperaturze pokojowej, bo to grozi to namnażaniem bakterii i utratą jakości,
po rozmrożeniu potraktuj mięso jak świeże i nie zamrażaj ponownie.
Wskazówka BEEF.PL: Jeśli planujesz przygotować polędwicę w weekend, przenieś ją z zamrażalnika do lodówki w piątek wieczorem. W sobotę będzie gotowa do smażenia w idealnym stanie, jak świeżo po rozbiorze.
Przygotowanie mięsa:
Wyjmij stek z lodówki minimum 30–60 minut przed smażeniem. Mięso powinno osiągnąć temperaturę pokojową.
Osusz je ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Dzięki temu uzyskasz idealny crust.
Dopraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem, bo to wystarczy, by podkreślić naturalny smak Wagyu. (Sugeruję wykorzystanie Soli Maldon Klasycznej)
Wybór patelni / sprzętu
Najlepsza będzie żeliwna patelnia lub patelnia stalowa. Dobrze trzymają wysoką temperaturę i równomiernie rozprowadzają ciepło.
Alternatywnie możesz użyć grilla (gazowego, węglowego) lub przygotować stek metodą sous-vide i wykończyć na patelni.
Smażenie krok po kroku:
Rozgrzej patelnię na mocnym ogniu. Powinna być naprawdę gorąca (aż zacznie lekko dymić).
Dodaj odrobinę oleju o wysokim punkcie dymienia (np. rzepakowego) lub kawałek klarowanego masła.
Połóż stek na patelni, aż usłyszysz charakterystyczne syczenie.
Smaż: ok. 1,5–2 minuty z każdej strony dla steka o grubości 2,5–3 cm (dla efektu medium rare), jeśli stek jest grubszy, możesz obsmażyć go również z boków.
OPCJONALNIEbastowanie: Na koniec dodaj na patelnię kawałek masła, świeży czosnek i gałązkę tymianku/rozmarynu. Polewaj mięso tłuszczem przez kilkanaście sekund – doda to aromatu i soczystości.
Odpoczynek:
Po zdjęciu z patelni przełóż stek na deskę / ociekacz.
Pozwól mu „odpocząć” przez 5 minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po całym mięśniu.
Serwowanie:
Podawać solo, z odrobiną Ninja Salt, albo z prostymi dodatkami: pieczone ziemniaki, grillowane warzywa, sałatka z rukoli.
Tip eksperta: Jeśli masz w domu urządzenie sous-vide, ustaw temperaturę na 54–55°C na ok. 1 godzinę, a następnie obsmaż stek na gorącej patelni. To daje absolutną gwarancję idealnego medium rare. Mięso będzie soczyste od brzegu do środka.
