Nie każdy szuka ekstremalnej marmurkowatości A5 BMS 12. Rostbef Wagyu A3 BMS 5-6 z Miyazaki to propozycja dla osób, które chcą poczuć autentyczny charakter japońskiego Wagyu, ale w bardziej zbalansowanej, klasycznej formie.
To stek:
bardziej mięsny niż A5,
nadal wyjątkowo soczysty,
z wyraźnym umami i maślanym finiszem,
ale bez przesadnej ciężkości.
Dzięki gradingowi A3 i marmurkowatości BMS 5 można zjeść pełnowymiarowy stek Wagyu, zachowując pełną przyjemność jedzenia mięsa, a nie samego tłuszczu.
Pochodzenie: Prefektura Miyazaki
Mięso pochodzi z prefektury Miyazaki, jednego z najbardziej renomowanych regionów produkcji Wagyu w Japonii.
Miyazaki słynie z:
rygorystycznej selekcji genetycznej,
wyjątkowej jakości tłuszczu śródmięśniowego,
spokojnego chowu bydła,
regularnych zwycięstw w najważniejszych konkursach Wagyu w Japonii.
To region uznawany za światową elitę produkcji wołowiny premium.
Co oznacza A3 BMS 5?
A3:
„A” = najwyższa wydajność tuszy,
„3” = wysoka jakość mięsa.
BMS 5:
BMS (Beef Marbling Score) określa poziom marmurkowatości.
BMS 5 daje:
wyraźny, równomierny marmur,
większą soczystość niż klasyczne steki premium,
ale bardziej klasyczny steakowy charakter niż ekstremalne A5.
To właśnie dlatego A3 BMS5 jest tak cenione przez osoby, które naprawdę lubią steki.
Oczyszczony, gotowy do pracy
Rostbef został dokładnie oczyszczony, dzięki czemu:
mięso jest pozbawione nadmiaru tłuszczu oraz błon,
otrzymujesz maksymalną ilość mięsa użytkowego,
steki są łatwiejsze do porcjowania,
obróbka jest bardziej precyzyjna,
produkt wygląda estetycznie i premium.
To format wybierany zarówno przez świadomych klientów domowych, jak i gastronomię.
Smak i tekstura
Profil smakowy:
głębokie, eleganckie umami,
subtelna maślaność Wagyu,
naturalna słodycz tłuszczu,
wyraźniejszy smak mięsa niż w A5.
Tekstura:
bardzo soczysta,
miękka, ale nadal stekowa,
delikatna sprężystość,
idealny balans między tłuszczem i strukturą mięsa.
To Wagyu, które nadal smakuje jak prawdziwy stek.
Dlaczego rostbef?
Rostbef (striploin) to jedno z najbardziej klasycznych cięć steakowych na świecie.
W wersji Wagyu A3:
daje bardziej wyrazisty charakter niż polędwica,
świetnie buduje skórkę podczas smażenia,
zachowuje idealną soczystość,
pozwala poczuć pełnię smaku japońskiego Wagyu bez przesady.
Jak najlepiej przygotować?
Patelnia / grill
Osusz mięso dokładnie.
Posól tuż przed smażeniem.
Smaż na bardzo wysokiej temperaturze:
ok. 2 minuty z każdej strony.
Odpoczynek 5 minut.
Nie potrzebuje marynat ani mocnych przypraw. Dobra sól i wysoka temperatura wystarczą.
Rekomendowany stopień wysmażenia
Rare: 48–50°C
Medium-rare: 50–54°C
Powyżej medium Wagyu zaczyna tracić swoją charakterystyczną teksturę.
Informacje o produkcie:
Parametr
Informacja
Produkt
Rostbef Wagyu
Klasa
A3
Marmurkowatość
BMS 5
Pochodzenie
Japonia
Region
Prefektura Miyazaki
Rasa
Japanese Black (Kuroge Washu)
Cięcie
Rostbef / Striploin
Przygotowanie
Oczyszczony
Sezonowanie
Wet-aged
Pakowanie
Vacuum
Stan
Świeże
FAQ
Czy A3 BMS5 nadal jest prawdziwym Wagyu? Tak – to pełnoprawne japońskie Wagyu z Miyazaki, tylko w bardziej zbalansowanej formie niż A5.
Dla kogo ten produkt będzie najlepszy? Dla osób, które chcą spróbować Wagyu premium, ale preferują bardziej klasyczny charakter steka.
Czy BMS 5 to wysoka marmurkowatość? Tak – wyższa niż w większości steków premium typu Angus USDA Prime.
Czy nadaje się na grill? Zdecydowanie. To jedno z najlepszych Wagyu do klasycznego grillowania i steków premium.
