199,99 zł–2390,00 złZakres cen: od 199,99 zł do 2390,00 zł
Rostbef Wagyu Kioto, Japonia, klasa A5, marmurkowatość BMS12. Najwyższa klasa japońskiego Wagyu: kremowa tekstura, perfekcyjna marmurkowatość i maślano-orzechowy smak.
Opis
Rostbef Wagyu marki Onishi z legendarnego Kyoto Meat Market to kwintesencja japońskiego rzemiosła mięsnego. Oznaczony najwyższą klasą jakości A5 oraz marmurkowatością BMS 12, zachwyca aksamitną, niemal kremową strukturą, soczystością i smakiem z nutami masła i orzechów. To jeden z najrzadszych i najbardziej cenionych steków Wagyu dostępnych na świecie.
Informacje o produkcie:
pochodzenie: Japonia, Kyoto Meat Market, czyli region słynący z perfekcji Wagyu,
producent: Onishi, hodowla z wielopokoleniową tradycją i rodowodem Kuroge Washu,
klasa jakości: A5, najwyższy poziom w japońskim systemie klasyfikacji,
marmurkowatość: BMS 12, szczyt Beef Marbling Standard,
smak i tekstura: aksamitna, kremowa, z nutami masła, orzechów i delikatnego umami,
żywienie: grain-fed na bazie ryżu, jęczmienia i kukurydzy, a więc dieta podkreślająca naturalną słodycz mięsa,
nadaje się do: patelni żeliwnej, grilla lub sous-vide (najlepiej medium-rare).
W sercu Japonii, w prefekturze Kioto, znajduje się Kyoto Meat Market. To legendarne miejsce, w którym od ponad wieku doskonalona jest sztuka hodowli i selekcji wołowiny Wagyu. Rodzina Onishi od pokoleń tworzy mięso, które trafia do najlepszych restauracji i butikowych dostawców na świecie.
Ten rostbef Wagyu A5 BMS12 to dzieło mistrzów, bo zachowana jest pełna równowaga smaku, tekstury i aromatu. Cechuje go symetryczna, gęsta marmurkowatość, a tłuszcz śródmięśniowy topi się już w temperaturze ludzkiego ciała, tworząc efekt kremowej soczystości i jedwabistego wykończenia.
Smak rozwija się warstwowo: od subtelnej słodyczy, przez umami, aż po delikatne nuty orzecha, wanilii i jodu.
Co oznacza BMS 12?
BMS (Beef Marbling Standard) to skala 1–12 określająca ilość tłuszczu śródmięśniowego.
BMS 12 = absolutny szczyt marmurkowatości → maksymalna soczystość → najniższa temperatura topnienia tłuszczu → najbardziej kremowa tekstura
Czym różni się A5 od niższych klas Wagyu? A5 to najwyższa możliwa ocena w japońskim systemie gradingu, oznacza idealną marmurkowatość, kolor, teksturę i balans tłuszczu.
Co oznacza BMS 12? To najwyższy stopień marmurkowatości w skali Beef Marbling Standard (1–12). Tłuszcz wtopiony jest w mięśnie niczym sieć koronek, gwarantując soczystość i kremową konsystencję.
Jak smakuje Wagyu z Kioto? To mięso o delikatnym, maślano-orzechowym profilu, z naturalną słodyczą i nutami umami. Jego smak jest bogatszy i bardziej złożony niż Wagyu z innych regionów Japonii.
Czy mogę przygotować je w domu bez profesjonalnego sprzętu? Tak, wystarczy żeliwna patelnia, mocne źródło ciepła i krótki czas smażenia. Japońskie Wagyu ma tłuszcz o niskiej temperaturze topnienia, więc nie wymaga długiej obróbki. Tego mięsa praktycznie nie da się zepsuć!
Jak długo można przechowywać mięso? W lodówce (0-4°C) do 7 dni, w zamrażarce (-18°C) do 6 miesięcy. Najlepiej spożyć w ciągu 24h po rozmrożeniu, nie zamrażać ponownie!
