Soczysty stek RibEye z urugwajskiej wołowiny rasy Angus. Intensywny, wołowy smak, miękkość i idealne marmurkowanie. Mięso z wolnowybiegowego chowu. Stworzone dla tych, którzy cenią jakość bez żadnych kompromisów!
Opis
RibEye to jedno z najbardziej kultowych cięć wołowych. Pochodzi z centralnej części antrykotu, wycinanej z odcinka między 6. a 12. żebrem. To właśnie w tej partii mięsa znajduje się naturalnie wysoki poziom tłuszczu śródmięśniowego, czyli marmurkowania, które odpowiada za jego soczystość i wyjątkową kruchość.
RibEye składa się z dwóch głównych partii mięśni:
longissimus dorsi to główny, centralny mięsień o gładkiej, maślanej teksturze,
spinalis dorsi (cap) otaczający „czapkę” mięśniową, bardziej soczystą i intensywną w smaku.
To właśnie to połączenie sprawia, że RibEye jest tak ceniony przez szefów kuchni i miłośników steków, bo oferuje różnorodność tekstur i bogaty, głęboki smak wołowiny z wyczuwalną słodyczą tłuszczu.
Skąd pochodzi mięso i jak hodowane są zwierzęta?
Mięso pochodzi z Urugwaju, a więc jednego z najczystszych krajów hodowlanych na świecie. Co takiego wyróżnia urugwajską wołowinę?
wolnowybiegowa hodowla: ponad 80% bydła żyje na otwartych pastwiskach przez cały rok,
naturalna dieta: głównie trawy i zioła z lokalnych pampasów, z możliwym „grain finish” (krótki opas zbożowy na końcu cyklu, aby podnieść marmurkowanie),
brak hormonów i antybiotyków: Urugwaj całkowicie zakazuje stosowania stymulantów wzrostu,
pełna identyfikowalność: każde zwierzę posiada chip RFID, co zapewnia pełną kontrolę i transparentność,
zrównoważony model chowu: hodowla odbywa się z poszanowaniem natury i dobrostanu zwierząt.
Wszystko to przekłada się na smak mięsa: czysty, intensywny, głęboko wołowy, z lekko orzechowym i maślanym finiszem. Nie ma tu metalicznej nuty, nieprzyjemnego zapachu – to czysta esencja dobrze hodowanej wołowiny.
Jak przyrządzać według BEEF.PL?
Sposób przygotowania: smażenie na mocno rozgrzanej patelni lub grillu
Stopień wysmażenia: najlepiej medium-rare (52–54°C)
Czas smażenia: ok. 2,5–3 minuty z każdej strony (przy 300–350 g)
