RibEye Wagyu Namibia | BMS 7-8

Opis

Ribeye Whispering Dunes to niezwykle soczysty antrykot Wagyu pochodzący z Namibii. Mięso powstaje z połączenia genetyki Japanese Black oraz odpornego na afrykański klimat bydła Sanga. Efektem jest Wagyu o wysokiej marmurkowatości, wyjątkowej delikatności i intensywnym, ale dobrze zbalansowanym profilu smakowym.

Marmurkowatość na poziomie MS 7–8 oznacza dużą ilość delikatnego tłuszczu śródmięśniowego. Podczas smażenia tłuszcz zaczyna się topić, nadając mięsu maślaną soczystość, aksamitną strukturę i długo utrzymujące się umami.

Ribeye, czyli antrykot bez kości, jest jednym z najbardziej cenionych cięć stekowych. Łączy wyrazisty smak wołowiny z kruchością i wysoką zawartością marmurkowego tłuszczu. To wybór dla osób, które szukają steka klasy premium, ale jednocześnie chcą zjeść pełną, konkretną porcję mięsa.

• marmurkowatość MS 7–8 – wysoka zawartość tłuszczu śródmięśniowego zapewnia soczystość, delikatność i maślany smak,
• Wagyu z Namibii – wyjątkowe połączenie japońskiej genetyki Japanese Black z afrykańskim bydłem Sanga,
• intensywny smak Ribeye – pełny aromat wołowiny, wyraźne umami i delikatnie słodki profil tłuszczu,
• mięso świeże, nigdy niemrożone – dostarczane w kontrolowanych warunkach chłodniczych,
• pakowanie próżniowe – mięso zabezpieczone hermetycznie w opakowaniu vacuum z wkładem absorpcyjnym,
• różne warianty wagowe – od klasycznego steka po duży kawałek przeznaczony do wspólnego podania.

Mięso wyjmij z opakowania i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą bezpośrednio przed obróbką lub odpowiednio wcześniej, a następnie smaż na mocno rozgrzanej patelni albo grillu.

Ze względu na marmurkowatość MS 7–8 dodatkowy tłuszcz najczęściej nie jest potrzebny. Tłuszcz znajdujący się wewnątrz mięsa zacznie się naturalnie wytapiać podczas smażenia.

Steki 350 g i 500 g obsmaż z obu stron, a następnie doprowadź do wybranego stopnia wysmażenia. Duże kawałki 1 kg i 2 kg najlepiej przygotować metodą reverse sear: najpierw powoli piec w temperaturze około 100–120°C, a na końcu mocno zrumienić na patelni lub grillu.

Rekomendowany stopień wysmażenia: medium rare, około 54–56°C wewnątrz mięsa.

Po zakończeniu obróbki pozostaw stek na kilka minut, aby soki równomiernie rozłożyły się w jego wnętrzu. Przed podaniem pokrój mięso w poprzek włókien i wykończ solą płatkową.

Ribeye Whispering Dunes najlepiej łączyć z prostymi dodatkami, które podkreślą jego naturalny smak:

• pieczonymi lub grillowanymi ziemniakami,
• puree ziemniaczanym z masłem,
• zielonymi szparagami,
• grillowanymi warzywami,
• podsmażanymi grzybami,
• risotto,
• masłem ziołowym,
• sosem pieprzowym lub demi-glace,
• solą płatkową i świeżo mielonym pieprzem.

Warianty 350 g i 500 g sprawdzą się jako klasyczne steki. Kawałki 1 kg i 2 kg są idealne do przygotowania metodą reverse sear, na większy grill lub do wspólnego podania.

• cięcie: Ribeye – antrykot bez kości,
• rodzaj mięsa: Wagyu cross,
• marmurkowatość: MS 7–8,
• kraj pochodzenia: Namibia,
• stan produktu: mięso świeże, niemrożone,
• pakowanie: hermetyczne opakowanie vacuum z wkładem absorpcyjnym,
• dostępne warianty: 350 g, 500 g, 1 kg i 2 kg,
• przeznaczenie: patelnia, grill, piekarnik, reverse sear oraz sous-vide.

Przechowywać w warunkach chłodniczych, zgodnie z temperaturą podaną na etykiecie. Po otwarciu opakowania produkt należy spożyć możliwie szybko. Termin przydatności do spożycia, numer partii oraz szczegółowe warunki przechowywania znajdują się na opakowaniu.

Ciemniejszy kolor mięsa bezpośrednio po otwarciu opakowania próżniowego jest zjawiskiem naturalnym. Po krótkim kontakcie z powietrzem wołowina odzyskuje intensywniejszą barwę.

Ze względu na naturalny charakter produktu poszczególne kawałki mogą nieznacznie różnić się kształtem, grubością, kolorem oraz rozmieszczeniem marmurkowatości.

Informacje dodatkowe