🚚 Darmowa dostawa od 400 zł
RibEye SWAMI 5+ z duńskiego mięsa rasy Jersey
Zakres cen: od 89,70 zł do 149,50 zł
Ribeye Swami BMS 5+ to wyjątkowy stek z duńskiej wołowiny rasy Jersey, dojrzewający na mokro przez minimum 35 dni. Mięso, które smakuje terroirem, pastwiskiem, powietrzem i czasem. Subtelne, lecz głębokie. Autentyczne, ale eleganckie. Dla tych, którzy wiedzą, że mniej znaczy więcej, a smak zaczyna się w gospodarstwie, nie w przyprawach.
Opis
RibEye z rasy Jersey to stek inny niż wszystkie. Pochodzi z bydła hodowanego w zrównoważony sposób. Bez pośpiechu, bez antybiotyków i chemii. Krowy rasy Jersey są znane głównie z wyjątkowo tłustego i wartościowego mleka, ale to właśnie ta cecha przekłada się również na jakość ich mięsa: naturalną marmurkowatość, bogaty smak i niesamowitą strukturę.
Rasa Jersey – siła ukryta w delikatności
Rasa Jersey wywodzi się z Wysp Normandzkich (dzisiejszy Jersey, Wielka Brytania), gdzie od wieków ceniona jest za mleko o wysokiej zawartości tłuszczu i charakterystycznym złocistym kolorze. Ta sama cecha przenosi się na mięso, bo tłuszcz ma kremową barwę, miękkość i wyjątkowy aromat.
Mimo że Jersey nie jest typową rasą mięsną, jej wołowina z odpowiednio wyhodowanych, dorosłych krów daje produkt niezwykle szlachetny i złożony smakowo, często porównywany do mięs z wolno hodowanych ras iberyjskich czy mlecznych typu Montbéliarde.
Czego możesz się spodziewać po RibEye Jersey BMS 5+?
Smak:
- głęboki, czysty smak wołowiny, bez metalicznej ostrości,
- nuty mleczne, delikatna słodycz,
- orzechowy finisz – subtelny jak migdały i laskowe orzechy,
- tłuszcz o profilu masła klarowanego, topi się już przy lekkim podgrzaniu, nadając całości maślany aromat.
Tłuszcz i marmurek:
- marmurkowatość klasy BMS 5+, widoczna jako cienkie żyłki tłuszczu,
- tłuszcz jasnożółty, bardzo miękki, szybko się wytapia,
- Po usmażeniu daje efekt soczystego, aromatycznego wnętrza z cienką, chrupiącą warstwą zewnętrzną.
Struktura i tekstura:
- miękka, ale z wyczuwalnym mięsnym oporem,
- idealna równowaga między kruchością a sprężystością,
- doskonale sprawdza się jako stek, ponieważ jest łatwa w obróbce i trudno ją zepsuć.
Jak przygotować?
- Medium rare (54–56°C) to optimum, bo podkreśla wszystkie walory smakowe.
- Najlepiej smażyć na żeliwnej patelni lub grillu po 2,5–3 minuty z każdej strony.
- Odpoczynek: minimum 5 minut po obróbce.
- Podawaj z minimalną ilością dodatków: sól Maldon, pieprz, może odrobina masła ziołowego.
Informacje dodatkowe
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | |
| Marbling | |
| Rodzaj pakowania | |
| Rasa | |
| Termin przydatności | |
| Waga | 300g, 500g |