Polska zimowa trufla Tuber uncinatum (trufla burgundzka)
95,00 zł
Tuber uncinatum, znana jako trufla burgundzka, to naturalnie występująca w Polsce trufla zimowa o wyjątkowo eleganckim, zbalansowanym charakterze. Jej aromat jest bardziej subtelny i harmonijny niż w przypadku trufli białej czy czarnej zimowej (Tuber melanosporum), dzięki czemu doskonale sprawdza się w nowoczesnej kuchni premium, gdzie liczy się precyzja, balans i szacunek do produktu.
Zbiory przypadają na okres jesienno-zimowy, często aż do późnej zimy, kiedy trufla osiąga swoją najlepszą równowagę aromatyczną.
Brak w magazynie
Ten produkt jest obecnie wyprzedany.
Nie martw się! Podaj swój adres e-mail, a powiadomimy Cię, gdy będzie ponownie dostępny.
Opis
Selekcja premium | Ręczny zbiór | Jura Krakowsko-Częstochowska
Region: Jura Krakowsko-Częstochowska Gramatura: 25–30 g Klasa: selekcja premium, ręczny zbiór
Pochodzenie:
Jura Krakowsko-Częstochowska to region o unikalnych warunkach glebowych (gleby wapienne), odpowiedniej wilgotności oraz naturalnym zadrzewieniu, które sprzyjają występowaniu Tuber uncinatum. Stabilność mikroklimatu sprawia, że trufle z tego obszaru charakteryzują się:
czystym, naturalnym aromatem,
zwartą, jędrną strukturą,
dobrą odpornością na transport,
wysoką jakością gastronomiczną.
To właśnie lokalność i warunki środowiskowe decydują o charakterze tej trufli – eleganckim, harmonijnym i niezwykle uniwersalnym kulinarnie.
WYSYŁKA:
Zamówienia złożone do niedzieli wysyłamy od środy kolejnego tygodnia.
Profil aromatyczny i smakowy:
Aromat:
intensywny, ale nienachalny,
wyraźnie orzechowo-ziemisty,
nuty leśne, grzybowe, mokrego drewna i ściółki.
Smak:
delikatny, elegancki,
lekko słodkawy,
bardzo harmonijny, bez agresji aromatycznej.
Intensywność:
średnia, idealna do precyzyjnej kuchni i dań à la carte,
pozwala budować głębię smaku bez dominowania potrawy.
Wygląd i struktura:
skórka: ciemnobrązowa do czarnej, drobno brodawkowana,
miąższ: jasnobrązowy do karmelowego z charakterystycznym, jasnym marmurkiem,
konsystencja: jędrna, sprężysta, doskonale nadająca się do krojenia i tarkowania.
Dzięki zwartej strukturze trufla bardzo dobrze znosi precyzyjny serwis oraz pracę na tarce.
Selekcja i kalibracja
Każdy owocnik:
jest zbierany ręcznie,
czyszczony na sucho (bez użycia wody),
selekcjonowany wizualnie i zapachowo,
kalibrowany wagowo w przedziale 25–30 g.
Taka gramatura została dobrana celowo to idealny rozmiar do serwisu restauracyjnego, pozwalający na pełną kontrolę porcji w daniach degustacyjnych i à la carte.
Zastosowanie kulinarne:
Tuber uncinatum doskonale podkreśla smak potraw, nie przytłaczając ich struktury:
cienko tarte na stekach premium, carpaccio wołowym i cielęcinie,
do makaronów, risotto, jajek, purée ziemniaczanego,
jako akcent do masła truflowego, oliwy, delikatnych sosów śmietankowych,
idealna do kuchni degustacyjnej i sezonowych menu.
Najlepiej stosować na zimno lub tuż po zdjęciu potrawy z ognia, aby zachować pełnię aromatu.
Świeżość i logistyka:
trufla świeża, nie mrożona,
dostawa możliwa codziennie,
wysyłka 24–48 h od zbioru,
transport w kontrolowanej temperaturze,
gwarancja maksymalnej świeżości w momencie dostawy.
Charakter premium
Polska jesienna trufla Tuber uncinatum to produkt dla gastronomii świadomej jakości:
naturalny i sezonowy,
lokalny, a jednocześnie w pełni europejski w charakterze,
doskonały do nowoczesnej kuchni premium,
oparty na autentycznym surowcu, nie na aromatach czy kompromisach.
Informacje o produkcie:
Parametr
Informacja
Gatunek
Tuber uncinatum
Nazwa handlowa
Trufla burgundzka
Sezon
Jesień
Region
Jura Krakowsko-Częstochowska
Gramatura
25–30 g
Klasa
Selekcja premium
Zbiór
Ręczny
Obróbka
Czyszczenie na sucho
Dostawa
24–48 h od zbioru
Przechowywanie
Lodówka, w papierze, szczelny pojemnik
Czy to trufla świeża? Tak, produkt jest świeży, sezonowy i dostarczany maksymalnie do 48 godzin od zbioru.
Jak długo można ją przechowywać? Najlepiej spożyć w ciągu kilku dni od dostawy. Przechowywać w lodówce, owiniętą papierem, który należy codziennie wymieniać.
Czy nadaje się do steków Wagyu i premium wołowiny? Tak, jej subtelny charakter idealnie współgra z wysokiej jakości mięsem, podkreślając smak, a nie dominując danie.
Czy trufla jest myta? Nie, czyszczona jest wyłącznie na sucho, aby zachować aromat i strukturę
