Polędwica Wagyu A5 BMS12 | Stek oczyszczony 100%

Opis

Nasze steki z polędwicy Wagyu A5 są dokładnie oczyszczone przez zespół BEEF.PL. Usuwamy błony, warkocz polędwicy oraz zbędny tłuszcz zewnętrzny.

Otrzymujesz wyłącznie starannie wycięty, gotowy do przygotowania stek – bez elementów, za które niepotrzebnie płacisz. W mięsie pozostaje oczywiście naturalny tłuszcz śródmięśniowy tworzący marmurkowatość Wagyu i odpowiadający za jego soczystość oraz smak.

Polędwica, czyli tenderloin. Jest to jeden z najmniej pracujących mięśni wołowych, dlatego wyróżnia się drobną strukturą włókien i wyjątkową kruchością.

W przypadku japońskiego Wagyu A5 naturalna delikatność polędwicy łączy się z marmurkowatością, która podczas smażenia nadaje mięsu soczystość, jedwabistą teksturę i charakterystyczne, długo utrzymujące się umami.

To nie jest klasyczny stek, który ma przede wszystkim imponować wielkością. Polędwica Wagyu A5 zachwyca precyzją smaku: jest subtelna, maślana, lekko słodkawa i niezwykle delikatna.

• japońska klasa A5 – najwyższa klasa jakości w japońskim systemie oceny wołowiny,
• rasa Kuroge Washu – najbardziej ceniona japońska rasa Wagyu,
• wyjątkowa delikatność – drobna struktura włókien i aksamitna konsystencja,
• naturalna marmurkowatość – delikatny tłuszcz śródmięśniowy odpowiada za soczystość oraz głębokie umami,
• pełne oczyszczenie – bez błon, warkocza i zbędnego tłuszczu zewnętrznego,
• produkt gotowy do przygotowania – bez konieczności dalszego trybowania,
• mięso świeże i chłodzone – pakowane próżniowo w celu zachowania jakości.

Ginkakuji Onishi to historyczna rodzinna firma z Kioto, działająca od 1953 roku i specjalizująca się w selekcji, rozbiorze oraz dystrybucji japońskiego Wagyu.

Meat Japan jest europejskim ramieniem Ginkakuji Onishi. Dzięki bezpośredniej współpracy z japońskimi hodowcami i rzeźnikami marka kontroluje drogę mięsa od selekcji w Japonii aż do dostarczenia gotowego cięcia europejskim odbiorcom.

Onishi selekcjonuje ponad 10 000 sztuk Wagyu rocznie, współpracując z hodowcami z różnych regionów Japonii. Pod uwagę brane są między innymi genetyka, pochodzenie, jakość marmurkowatości, struktura mięsa i profil smakowy.

Polędwica Wagyu A5 wyróżnia się:

• intensywnym, ale eleganckim umami,
• maślaną soczystością,
• subtelną słodyczą tłuszczu Wagyu,
• delikatnymi nutami orzechowymi,
• jedwabistą, niemal rozpływającą się strukturą,
• długim i czystym finiszem.

Polędwicę Wagyu A5 najlepiej przygotować prosto i krótko. Wyjmij mięso z opakowania, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i połóż na mocno rozgrzanej, suchej patelni.

Obsmaż przez około 1–1,5 minuty z każdej strony, zależnie od grubości steka. Warto również krótko zrumienić jego boki. Dodatkowy olej nie jest potrzebny – podczas smażenia naturalna marmurkowatość zacznie się delikatnie wytapiać.

Po przygotowaniu pozostaw mięso na 3–5 minut odpoczynku.

Rada BEEF.PL: kontroluj temperaturę termometrem. Celuj w około 52–54°C wewnątrz mięsa. Nie przeciągaj polędwicy – przy takiej jakości liczy się precyzja.

Do doprawienia rekomendujemy wyłącznie sól Ninja Salt. Przy Wagyu A5 nie potrzeba marynat ani ciężkich sosów – pierwsze skrzypce powinno grać mięso.

Polędwicę Wagyu A5 warto połączyć z prostymi dodatkami:

• puree ziemniaczanym z masłem,
• grillowanymi szparagami,
• delikatnym risotto,
• pieczonymi warzywami,
• grzybami,
• sosem demi-glace podanym w niewielkiej ilości,
• świeżym wasabi,
• solą płatkową,
• ponzu lub delikatnym sosem sojowym.

Stek można również pokroić na mniejsze kawałki i podać w stylu japońskiego teppanyaki lub jako element degustacyjnego menu fine dining.

To produkt jednoskładnikowy – 100% japońskiej wołowiny, bez marynaty, przypraw, konserwantów i innych dodatków.

Sprawdzi się jako luksusowe urozmaicenie diety opartej na produktach pochodzenia zwierzęcego. Wysoka marmurkowatość i skoncentrowany smak sprawiają, że Wagyu najlepiej podawać w mniejszych, starannie przygotowanych porcjach.

Dla miłośników Wagyu, szefów kuchni, kolekcjonerów wyjątkowych smaków oraz osób, które chcą przygotować w domu stek klasy najlepszych restauracji.

To propozycja na specjalną kolację, elegancki prezent i pierwszy kontakt z japońskim Wagyu na najwyższym poziomie.

• nazwa produktu: polędwica wołowa Wagyu A5,
• cięcie: tenderloin – polędwica,
• rasa: Kuroge Washu – czarna japońska,
• klasa jakości: A5,
• kraj pochodzenia: Japonia,
• marka/selekcja: Meat Japan × Ginkakuji Onishi,
• sezonowanie: na mokro,
• stan produktu: mięso świeże, chłodzone,
• pakowanie: próżniowe,
• skład: 100% wołowina,
• przeznaczenie: patelnia, grill, teppanyaki oraz sous-vide.

Przechowywać w warunkach chłodniczych, zgodnie z temperaturą podaną na etykiecie. Po otwarciu opakowania spożyć możliwie szybko. Termin przydatności, numer partii, masa netto oraz szczegółowe warunki przechowywania znajdują się na etykiecie produktu.

Ze względu na naturalny charakter mięsa poszczególne steki mogą nieznacznie różnić się kształtem, kolorem i rozmieszczeniem marmurkowatości.

Informacje dodatkowe