Polędwica Wagyu A5 BMS12 | Sezonowana na sucho 55 dni | Limitowana ilość

Opis

Polędwica Wagyu A5 BMS12 z Japonii to unikalne połączenie najdelikatniejszego cięcia wołowiny z maksymalną możliwą marmurkowatością tłuszczu oraz intensywną głębią smaku, uzyskaną dzięki 55-dniowemu sezonowaniu na sucho. Takie trio cech: kruchość polędwicy, bogactwo BMS 12 oraz aromat długiego dojrzewania, stanowi rzadko spotykany rarytas nawet w świecie japońskiej wołowiny.

Ta limitowana partia sylwestrowa została przygotowana specjalnie dla BEEF.PL. Każdy jej kawałek wyselekcjonowano spośród najdoskonalszych partii japońskiego Wagyu i osobiście zatwierdzono przez Joachima, twórcę BEEF.PL.  Następnie mięso dojrzewało na sucho 55 dni, co wydobyło pełnię umami i jedwabistą, kremową teksturę. Długi proces sezonowania wzbogacił je także o głębokie, orzechowe akcenty oraz szlachetny aromat dojrzewania, czyniąc każdy kęs niezapomnianym doznaniem.

Nikt nie był tak szalony, aby dojrzewać na sucho polędwicę Wagyu A5 BMS12. Aż do teraz!

Wyjątkowe połączenie polędwicy Wagyu A5 BMS12 dry-aged 55 dni to kwintesencja luksusu. To mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach, oferując bogaty bukiet maślanych i orzechowych nut z długim finiszem umami. Tę najbardziej ekskluzywną część wołowiny przygotowaliśmy w limitowanej ilości na wyjątkową okazję. Idealna propozycja, by powitać Nowy Rok w towarzystwie prawdziwie królewskiego steka.

Pochodzenie: Miyazaki & Kyoto Meat Market

Miyazaki Wagyu to jedna z najbardziej prestiżowych linii w Japonii – wielokrotnie nagradzana na Japan Wagyu Olympics.
Hodowla w prefekturze Miyazaki prowadzona jest z obsesyjną dbałością o genetykę rasy Kuroge Washu i żywienie oparte na naturalnych zbożach, ryżu oraz kukurydzy.

Mięso trafia następnie do Kyoto Meat Market, gdzie przechodzi dokładną klasyfikację (grading). Najwyższy wynik A5 | BMS 12 oznacza:

• idealny rozkład tłuszczu,
• delikatne włókno mięśniowe,
• perfekcyjny kolor i teksturę,
• kremową strukturę tłuszczu o niskiej temperaturze topnienia.

Dojrzewanie na sucho 55 dni

Każda polędwica dojrzewała na sucho przez 55 dni, w ściśle kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Dry-aging w przypadku Wagyu to proces rzadko spotykany, wymagający precyzji i doświadczenia , bo zbyt krótki nie wydobywa pełni smaku, zbyt długi mógłby naruszyć strukturę.

Efekt?

• skoncentrowane umami,
• głębsze nuty orzechów, sera i masła,
• delikatna, krucha tekstura o wyjątkowej kremowości,
• naturalny aromat dojrzewania, który unosi się już przy krojeniu.

Dlaczego warto?

• Grading A5: najwyższa klasa jakości wołowiny w Japonii, gwarancja najlepszej struktury mięsa i tłuszczu.
• BMS 12: absolutny szczyt marmurkowatości (maksymalny stopień tłuszczu śródmięśniowego),  spotykany jedynie u nielicznych najlepszych wołów Wagyu na świecie.
• 55 dni dry-aged: długie sezonowanie na sucho intensyfikuje smak (koncentracja umami, nuty orzechowe) oraz zwiększa kruchość mięsa dzięki naturalnemu rozkładowi włókien.
• Limitowana partia: ekskluzywna dostępność z okazji Sylwestra; tylko ograniczona ilość, ręcznie selekcjonowana dla najwyższej jakości.
• Polędwica Wagyu: najdelikatniejszy i najbardziej ekskluzywny stek wołowy, pozbawiony włókien i żył, a przy tym nasycony maślanym smakiem i soczystością dzięki marmurkowatości BMS12.

Specyfikacja produktu:

1. Co wyróżnia tę polędwicę na tle innych Wagyu A5?
To połączenie trzech elementów rzadko występujących razem, mianowicie klasa A5 BMS12, prefektura Miyazaki (jedna z najlepszych genetyk w Japonii) i dojrzewanie na sucho 55 dni.

2. Dlaczego tak długa faza dry-agingu?
55 dni to punkt idealny dla polędwicy Wagyu, ponieważ smak jest głęboki i orzechowy, ale mięso nie traci kremowości ani subtelności tekstury.

3. Czy produkt jest gotowy do użycia po rozpakowaniu?
Tak. Każdy stek jest oczyszczony i gotowy do obróbki. Wystarczy osuszyć i przygotować według preferencji.

4. Czy to produkt kolekcjonerski?
Tak. To jedna z najrzadszych partii w historii, dostępna w bardzo ograniczonej ilości.

Do przygotowania polecamy również:

• Jadalne Złoto 
• Ninja Salt 
• Sos Demi Glace

Informacje dodatkowe

Waga	Brak danych
Waga	200g, 500g, 1kg