🚚 Darmowa dostawa od 400 zł
Picanha Argentyna | Rioplatense Blue Box | Angus | Corn Feed 250 dni | Wet-Aged min. 30 dni
Zakres cen: od 96,99 zł do 138,50 zł
Picanha Angus z Argentyny z programu Rioplatense Blue Box to jedno z najbardziej kultowych cięć południowoamerykańskiej wołowiny, cenione przez szefów kuchni i mistrzów grilla na całym świecie. Dzięki żywieniu kukurydzą (Corn Feed) przez 250 dni oraz sezonowaniu na mokro minimum 30 dni, mięso osiąga wyjątkową soczystość, miękkość i tzw. „super marmur”, który nadaje mu głęboki, maślano-wołowy charakter.
Opis
Picanha, czyli brazylijski klasyk w argentyńskim wydaniu premium
Picanha, znana również jako rump cap lub culotte, to jedno z najbardziej cenionych cięć w Ameryce Południowej. Wersja z programu Rioplatense Gold Box pochodzi z najwyższej klasy tusz Angus, selekcjonowanych pod kątem marmurkowatości, struktury włókien i pokrywy tłuszczowej.
To mięso z charakterem! Intensywnie mięsne, soczyste, z grubą warstwą tłuszczu, która wytapia się podczas grillowania, nadając stekowi wyrazisty aromat i smak. Każdy kęs to połączenie tekstury i głębi, które czyni Picanhę idealnym wyborem dla wymagających smakoszy.
Pochodzenie Argentyna i Rioplatense Blue Box
Rioplatense Blue Box to argentyński program jakościowy klasy premium, oparty na selekcji najlepszych partii wołowiny przeznaczonych na eksport do topowych rynków gastronomicznych.
Bydło pochodzi z regionów o idealnych warunkach klimatycznych i naturalnych pastwiskach, a końcowa faza tuczu odbywa się w systemie Corn Feed (25 0dni).
To połączenie argentyńskiej tradycji z nowoczesnym podejściem do jakości, które zapewnia:
- stabilną marmurkowatość,
- czysty, naturalny smak,
- mięso o wysokiej powtarzalności,
- brak agresywnych nut typowych dla krótkiego, intensywnego tuczu.
Corn Feed 250 dni: co to daje w praktyce?
Końcowe karmienie kukurydzą przez 250 dni ma kluczowe znaczenie dla jakości picanhy:
- zwiększa tłuszcz śródmięśniowy,
- nadaje mięsu delikatną słodycz,
- poprawia soczystość,
- zmiękcza strukturę włókien.
Efekt to super marmur, czyli widoczny, równomierny tłuszcz, który podczas obróbki topi się i naturalnie bastuje mięso, nadając mu głębię i kremowy „mouthfeel”.
Smak i tekstura:
Profil smakowy:
- wyraźny, wołowy smak charakterystyczny dla Argentyny,
- subtelna słodycz wynikająca z Corn Feed,
- nuty masła i orzecha po grillowaniu,
- długie, czyste umami.
Tekstura:
- bardzo soczysta,
- miękka, ale z przyjemną sprężystością,
- tłuszcz równomiernie rozprowadzony, a nie ciężki,
- idealna zarówno w całości, jak i krojona w plastry.
To picanha, która zachowuje charakter klasycznego cięcia, ale w jakości wyraźnie wyższej niż standardowe wersje rynkowe.
Program Rioplatense Blu Box: co to znaczy?
- 100% czystej rasy Angus z wybranych argentyńskich hodowli,
- karmienie zbilansowaną dietą corn-fed przez ponad 250 dni,
- brak hormonów wzrostu i antybiotyków,
- selekcja partii na podstawie marmurkowatości i powtarzalności jakości,
- wysoka powtarzalność smaku i struktury, więc idealne do fine diningu i grilla,
- odpowiednie do diety carnivore.
Specyfikacja produktu:
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Rasa | Black Angus |
| Pochodzenie | Argentyna (Rioplatense) |
| Linia | Blue Box |
| Żywienie | Corn-fed 250+ dni |
| Marmurkowatość | Wysoka, selekcjonowana |
| Sezonowanie | Na mokro (wet-aged) |
| Pakowanie | Próżniowe |
| Waga | ok. 1,2–1,6 kg (cała picanha) |
Informacje dodatkowe
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Waga | 350g, 500g |
| Kraj pochodzenia | |
| Metoda dojrzewania | |
| Rodzaj pakowania | |
| Rasa | |
| Termin przydatności | |
| Typ |