Picanha USA PRIME | Black Angus | Grain-Fed | USA Premium

Opis

Picanha to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych cięć wołowych na świecie. Pochodzi z górnej części udźca, znanej jako rump cap, i wyróżnia się charakterystyczną warstwą tłuszczu, która podczas grillowania powoli się wytapia.

To właśnie ta warstwa tłuszczu sprawia, że mięso pozostaje niezwykle soczyste i aromatyczne, a jego smak staje się głęboki i intensywny.

Picanha jest gwiazdą brazylijskich churrasco oraz jednym z ulubionych steków serwowanych w steakhouse’ach w Ameryce Północnej i Europie.

---

Ta picanha pochodzi z wołowiny klasy USDA PRIME, czyli najwyższego stopnia jakości przyznawanego przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

Tylko około 2–3% całej produkcji wołowiny w USA osiąga ten poziom.

Mięso tej klasy wyróżnia się:

• wyraźną marmurkowatością
• niezwykłą soczystością
• intensywnym, głębokim smakiem

Dzięki temu Picanha PRIME oferuje bardziej luksusowe doświadczenie kulinarne niż standardowe wersje tego cięcia.

---

Wołowina pochodzi z bydła rasy Black Angus, jednej z najbardziej cenionych ras wołowych na świecie.

Angus znany jest z naturalnej marmurkowatości oraz wyjątkowej delikatności włókien mięśniowych. To właśnie dlatego steki z tej rasy są tak soczyste i intensywne w smaku.

---

Bydło karmione jest wysokiej jakości paszami zbożowymi (grain-fed), co wpływa na:

• kremową marmurkowatość tłuszczu
• delikatniejszą strukturę mięsa
• bardziej maślany i głęboki smak

To właśnie ten styl hodowli sprawił, że amerykańska wołowina stała się standardem w najlepszych steakhouse’ach świata.

---

Picanha zdobyła ogromną popularność wśród grillmasterów na całym świecie z kilku powodów:

Warstwa tłuszczu chroni mięso podczas grillowania
Naturalna czapa tłuszczu zabezpiecza mięso przed wysychaniem i stopniowo nadaje mu intensywny aromat.

Idealna struktura mięśni
Picanha ma wyraźne włókna, które po krojeniu w poprzek stają się niezwykle delikatne.

Perfekcyjna na grill i rotisserie
Ten kawałek świetnie sprawdza się zarówno jako klasyczny stek, jak i w stylu churrasco – pieczony na szpadach nad ogniem.

Spektakularny efekt na grillu
Podczas grillowania tłuszcz powoli się wytapia, powodując charakterystyczne przypieczenie i intensywny aromat.

Na rynku dostępnych jest kilka różnych wariantów tego cięcia. Różnią się one marmurkowatością, soczystością oraz intensywnością smaku.

• wysoka marmurkowatość
• intensywny, maślany smak
• bardzo soczysta struktura
• najwyższy grading w USA

• umiarkowana marmurkowatość
• czysty, wołowy smak
• bardziej mięsista struktura
• świetny balans jakości i ceny

• bardzo wysoka marmurkowatość
• kremowa tekstura
• niezwykle soczyste mięso
• bardziej luksusowe doświadczenie kulinarne

Picanha USA PRIME plasuje się pomiędzy klasyczną Angusową picanhą a ekstremalnie marmurkowym Wagyu – oferując doskonały balans struktury mięsa, soczystości i intensywnego smaku.

---

Picanha najlepiej smakuje przygotowana na grillu z zachowaną warstwą tłuszczu.

Przygotowanie klasyczne

1. Posól grubą solą tuż przed obróbką

2. Rozgrzej bardzo mocno grill lub patelnię

Stek 2,5–3 cm

• smaż 2–3 minuty z każdej strony
• pozwól mięsu odpocząć 5 minut

Po przygotowaniu kroj mięso w poprzek włókien, co zapewnia maksymalną delikatność.

Rekomendowane wysmażenie: medium-rare / medium.

---

Rasa: Black Angus
Pochodzenie: USA
Cięcie: Picanha (rump cap)
Grading: USDA PRIME
Karmienie: grain-fed
Dojrzewanie: wet-aged
Pakowanie: vacuum

Przechowywanie:
0–2°C – produkt świeży
–18°C – produkt mrożony

Waga: według wybranego wariantu

Informacje dodatkowe

Waga	Brak danych
Waga	350g, 500g
Kraj pochodzenia	USA
Metoda dojrzewania	Steki sezonowane na mokro WetAged Beef
Rodzaj pakowania	VAC – opakowanie próżniowe
Termin przydatności	Termin przydatności zgodny z etykietą na produkcie
Sposób karmienia	GRAIN FEED (ZIARNO)