Picanha USA PRIME | Black Angus | Grain-Fed | USA Premium
125,99 zł–177,50 złZakres cen: od 125,99 zł do 177,50 zł
Amerykańska Picanha klasy USDA PRIME z rasy Black Angus to jedno z najbardziej cenionych cięć wołowych w najlepszych steakhouse’ach świata.
Dzięki karmieniu zbożowemu (grain-fed) mięso osiąga wyraźną marmurkowatość, niezwykłą soczystość oraz głęboki, maślany smak. Charakterystyczna warstwa tłuszczu powoli wytapia się podczas grillowania, nadając stekowi intensywny aromat i wyjątkową kruchość.
Opis
Picanha to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych cięć wołowych na świecie. Pochodzi z górnej części udźca, znanej jako rump cap, i wyróżnia się charakterystyczną warstwą tłuszczu, która podczas grillowania powoli się wytapia.
To właśnie ta warstwa tłuszczu sprawia, że mięso pozostaje niezwykle soczyste i aromatyczne, a jego smak staje się głęboki i intensywny. Picanha jest gwiazdą brazylijskich churrasco oraz jednym z ulubionych steków serwowanych w steakhouse’ach w Ameryce Północnej i Europie.
USDA PRIME , czyli najwyższa jakość amerykańskiej wołowiny
Ta picanha pochodzi z wołowiny klasy USDA PRIME, czyli najwyższego stopnia jakości przyznawanego przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Tylko około 2–3% całej produkcji wołowiny w USA osiąga ten poziom.
Mięso tej klasy wyróżnia się:
wyraźną marmurkowatością,
niezwykłą soczystością,
intensywnym, głębokim smakiem.
Dzięki temu Picanha PRIME oferuje bardziej luksusowe doświadczenie kulinarne niż standardowe wersje tego cięcia.
Black Angus, rasa stworzona do steków
Wołowina pochodzi z bydła rasy Black Angus, jednej z najbardziej cenionych ras wołowych na świecie. Angus znany jest z naturalnej marmurkowatości oraz wyjątkowej delikatności włókien mięśniowych. To właśnie dlatego steki z tej rasy są tak soczyste i intensywne w smaku.
Grain-Fed to sekret smaku amerykańskiej wołowiny
Bydło karmione jest w
kremową marmurkowatość tłuszczu,
delikatniejszą strukturę mięsa,
bardziej maślany i głęboki smak.
Wysokiej jakości paszami zbożowymi (grain-fed). Ten styl hodowli sprawił, że amerykańska wołowina stała się standardem w najlepszych steakhouse’ach świata.
Dlaczego Picanha USA PRIME jest ulubionym stekiem grillmasterów?
Picanha zdobyła ogromną popularność wśród grillmasterów na całym świecie z kilku powodów:
Warstwa tłuszczu chroni mięso podczas grillowania: Naturalna czapa tłuszczu zabezpiecza mięso przed wysychaniem i stopniowo nadaje mu intensywny aromat.
Idealna struktura mięśni: Picanha ma wyraźne włókna, które po krojeniu w poprzek stają się niezwykle delikatne.
Perfekcyjna na grill i rotisserie: Ten kawałek świetnie sprawdza się zarówno jako klasyczny stek, jak i w stylu churrasco – pieczony na szpadach nad ogniem.
Spektakularny efekt na grillu: Podczas grillowania tłuszcz powoli się wytapia, powodując charakterystyczne przypieczenie i intensywny aromat.
Na rynku dostępnych jest kilka różnych wariantów tego cięcia. Różnią się one marmurkowatością, soczystością oraz intensywnością smaku.
Picanha USA PRIME, Picanha Australia Angus, Picanha Wagyu Australia – którą wybrać? Kluczowe różnice
Picanha USA PRIME:
wysoka marmurkowatość,
intensywny, maślany smak,
bardzo soczysta struktura,
najwyższy grading w USA.
Picanha Australia Angus:
umiarkowana marmurkowatość,
czysty, wołowy smak,
bardziej mięsista struktura,
świetny balans jakości i ceny.
Picanha Wagyu Australia:
bardzo wysoka marmurkowatość,
kremowa tekstura,
niezwykle soczyste mięso,
bardziej luksusowe doświadczenie kulinarne.
Picanha USA PRIME plasuje się pomiędzy klasyczną Angusową picanhą a ekstremalnie marmurkowym Wagyu – oferując doskonały balans struktury mięsa, soczystości i intensywnego smaku.
Jak przygotować Picanhę?
Picanha najlepiej smakuje przygotowana na grillu z zachowaną warstwą tłuszczu.
Przygotowanie klasyczne
Posól grubą solą tuż przed obróbką.
Rozgrzej bardzo mocno grill lub patelnię.
Stek 2,5–3 cm
smaż 2–3 minuty z każdej strony
pozwól mięsu odpocząć 5 minut
Po przygotowaniu kroj mięso w poprzek włókien, co zapewnia maksymalną delikatność.
