Steak Comfort Food – WARSZTATY Warszawa 03.10.2026

Opis

3 października 2026 · Warszawa, Wilanów · Cook Story by Samsung
4 godziny praktyki · około 1 kg wołowiny premium na uczestnika · 

Steak Comfort Food to warsztaty stekowe BEEF.PL, podczas których nie dostajesz jednego, narzuconego menu i jednego steka dla wszystkich.

Jedno z głównych dań wybierasz sam.

Argentina Black Angus, Australian Black Angus, USA Prime, 77-dniowy Dry Aged, Wagyu A5 BMS12, a nawet certyfikowane Wagyu Kobe Beef.

Wybierasz mięso, którego naprawdę chcesz nauczyć się przygotowywać. A my prowadzimy Cię przez cały proces od pierwszego kontaktu z produktem po moment, w którym kroisz gotowego steka.

Bo każde cięcie jest inne.

Podczas jednego wieczoru poznasz różne rodzaje wołowiny, różne metody obróbki i techniki, które później możesz wykorzystać we własnej kuchni.

5 dań. Kilka różnych technik. Jedna zasada: rozumiesz, dlaczego coś robisz, zamiast tylko odtwarzać przepis.

Każdy uczestnik wybiera swoje mięso przed warsztatami.

Nie chodzi o to, żeby wybrać „najdroższy” stek. Każde cięcie ma inną charakterystykę, inne trudności i uczy czegoś innego.

Corn Fed 180 Days · 350 g
W cenie warsztatów

Marmurkowy Rib Eye z wyraźną czapą tłuszczu.

Twoja lekcja: rendering tłuszczu, budowanie mocnego crustu, basting oraz kontrola temperatury w mięsie o nierównej strukturze.

To świetny wybór, jeżeli chcesz opanować klasyczny steakhouse’owy Rib Eye.

Grain Fed · 250 g
+200 zł

Najdelikatniejsze i jednocześnie jedno z najchudszych cięć w zestawie.

Twoja lekcja: kontrola temperatury chudego mięsa i rozpoznawanie momentu, w którym stek powinien opuścić patelnię.

Black Angus · 350 g
+200 zł

Rostbef bez kości z USA, intensywny smak wołowiny, marmurkowatość klasy Prime i charakterystyczna okrywa tłuszczowa.

Twoja lekcja: smażenie mięsa z okrywą tłuszczową, budowanie crustu.

Polska Jałówka · 350 g
+200 zł

Wołowina sezonowana na sucho zachowuje się na patelni inaczej niż klasyczny świeży stek. Ma mniej wilgoci, intensywniejszy aromat i szybciej buduje crust.

Twoja lekcja: kontrolowanie reakcji Maillarda w mięsie długo sezonowanym i prowadzenie steka bez przypalenia jego powierzchni.

Citrus Farm · 200 g
+400 zł

Ekstremalna marmurkowatość i zupełnie inna charakterystyka tłuszczu. Tutaj klasyczne zasady smażenia steka przestają wystarczać.

Twoja lekcja: bardzo krótka obróbka, praca z Wagyu A5 bez dodawania zbędnego tłuszczu na patelnię.

Rostbef 200 g
+1 000 zł

Jedno z najbardziej rygorystycznie certyfikowanych mięs świata. Kobe Beef pochodzi z bydła Tajima hodowanego w prefekturze Hyōgo i podlega ścisłemu systemowi identyfikacji oraz certyfikacji.

Twoja lekcja: pełna kontrola procesu przy produkcie, w którym temperatura, czas i sposób porcjowania mają fundamentalne znaczenie.

To opcja dla osoby, która chce zakończyć warsztaty pracą z najbardziej renomowanym mięsem na świecie.

Wagyu A5 BMS12 ma zupełnie inną strukturę i koncentrację tłuszczu niż klasyczna wołowina.

Dlatego 200 g wysokiego BMS to bardzo duża, intensywna porcja degustacyjna. Nie porównujemy tutaj gramatury, porównujemy charakter produktu i doświadczenie.

 

Sunflower Farm · ryż sushi · świeże wasabi · nikiri shoyu

Zaczynamy od japońskiego Wagyu A5 BMS12 w formie zupełnie innej niż stek.

Cienki plaster mięsa układasz na przygotowanym ryżu sushi, a następnie sam opalasz go palnikiem. Kilka sekund wysokiej temperatury wystarcza, aby powierzchnia zaczęła się karmelizować.

 

Czego się uczysz: techniki aburi – kontroli palnika, odległości, kąta oraz czasu działania temperatury.

2 × 100 g · 30% Japanese Wagyu · 70% polska polędwica · cheddar

Tutaj Wagyu wykorzystujemy nie jako stek, ale jako element świadomie stworzonego blendu.

Łączymy japońskie Wagyu z polską polędwicą, aby zbudować odpowiedni balans pomiędzy tłuszczem, soczystością i strukturą mięsa.

Czego się uczysz: pracy na bardzo rozgrzanej powierzchni oraz budowania maksymalnej karmelizacji bez przesuszenia mięsa.

klasyczne chimichurri · domowe nachosy · salsa fresca · grillowana limonka

Bavetta to jedno z najbardziej charakterystycznych cięć wołowych – intensywne w smaku, sprężyste i z wyraźnie zaznaczonymi włóknami.

Przygotujemy ją na mocno rozgrzanej patelni, a następnie podamy z klasycznym chimichurri, domowymi nachosami. Kwaśność, świeże zioła i chrupkość dodatków świetnie równoważą mocny, wołowy charakter Bavette.

To również cięcie, które można perfekcyjnie usmażyć, a następnie zepsuć jednym niewłaściwym ruchem noża.

Czego się uczysz: pracy z mocnym ogniem, prawidłowego odpoczynku mięsa, przygotowania klasycznego chimichurri oraz krojenia Bavette w poprzek włókien.

demi-glace · frytki

Przed Tobą znajduje się dokładnie ten kawałek, który wybrałeś podczas zapisu.

 

Nie uczymy wszystkich jednej metody. Uczymy Ciebie metody właściwej dla mięsa, które leży przed Tobą.

Stek podajemy z klasycznym demi-glace oraz frytkami smażonymi.

70 dni sezonowania · polska jałówka · selekcja Super Marbling · ok. 2 kg

Na finał przechodzimy z indywidualnego steka do dużego elementu przygotowywanego wspólnie.

Około dwukilogramowy Tomahawk z polskiej jałówki sezonujemy na sucho przez 70 dni, a podczas warsztatów przygotowujemy metodą Reverse Sear.

Najpierw powoli budujemy temperaturę wewnątrz mięsa. Dopiero później przychodzi ekstremalnie gorąca powierzchnia i finalny sear.

Czego się uczysz: Reverse Sear, kontroli dużych elementów mięsa, odpoczynku oraz prawidłowego carvingu.

W zależności od wybranego steka finalna gramatura będzie się różnić. Nie budujemy jednak tych warsztatów wokół ilości.

Liczy się możliwość pracy na produktach, których większość osób nigdy nie przygotowywała samodzielnie.

NIE PRZYCHODZISZ TU TYLKO ZJEŚĆ STEKA
Przychodzisz po to, żeby następny stek zrobić lepiej.

Podczas czterech godzin zobaczysz, jak różnie zachowują się Wagyu, klasyczny Black Angus, włóknista Bavetta, długo sezonowany Dry Aged i wielki Tomahawk.

Zrozumiesz, dlaczego jednej wołowiny potrzebujesz traktować agresywnym ogniem, drugiej znacznie delikatniejszą temperaturą, a przy jeszcze innej najważniejszy okazuje się sposób krojenia.

Nie chodzi o nauczenie się pięciu przepisów. Chodzi o nauczenie się podejmowania właściwych decyzji przy mięsie. Po warsztatach powinieneś wiedzieć nie tylko jak przygotować stek, ale również dlaczego robisz to właśnie w ten sposób.

Steak Comfort Food stworzyliśmy zarówno dla osób, które dopiero zaczynają świadomie pracować z wołowiną premium, jak i dla tych, którzy przygotowali już dziesiątki steków, ale chcą wejść poziom wyżej.

Jeżeli chcesz zrozumieć mięso, nauczyć się reagować na konkretne cięcie i osiągać powtarzalne rezultaty to jesteś we właściwym miejscu.

Jeżeli szukasz kilku szybkich trików z TikToka i jednej „magicznej” temperatury pasującej do każdego steka to nie są takie warsztaty.

Po czterech godzinach będziesz rozumiał, jak dobierać technikę do konkretnego cięcia, kontrolować temperaturę mięsa i patelni, pracować z tłuszczem, odpoczynkiem i strukturą włókien.

Poznasz w praktyce aburi, smash, klasyczne smażenie steka, basting oraz Reverse Sear. Przygotujesz własny blend burgerowy, masło smakowe, poznasz zasady pracy z demi-glace i zobaczysz, dlaczego frytki smażone w wołowym łoju smakują inaczej.

Ale najważniejsza umiejętność jest jedna: przestajesz działać według schematu i zaczynasz czytać mięso, które masz przed sobą.

Pierwszy stek może nie wyjść dokładnie tak, jak planujesz. I właśnie dlatego jesteśmy obok. Analizujemy efekt, pokazujemy, co można poprawić i dajemy Ci narzędzia, dzięki którym następny będzie lepszy.

Stek przestaje być loterią. Zaczyna być powtarzalnym rezultatem.

Warsztaty prowadzą Joachim Bobek i Rafał Tobiasz.

Joachim Bobek – twórca BEEF.PL i BeeF Atelier, ekspert w selekcji i dojrzewaniu wołowiny premium. Od lat pracuje z mięsem z najbardziej cenionych regionów świata i dostarcza je klientom indywidualnym oraz restauracjom premium i fine dining w całej Polsce.

Rafał Tobiasz – kucharz z ponad 10-letnim doświadczeniem, dziś odpowiedzialny za jakość w BEEF.PL. Na warsztatach przekłada wiedzę o produkcie na praktykę: temperaturę, ogień, technikę i finalny efekt na talerzu.

Razem łączymy dwa światy: selekcję produktu i praktykę kuchenną.

A podczas warsztatów jesteśmy przy Twoim stanowisku – nie po drugiej stronie sali.

Dostęp do zamkniętej grupy uczestników BEEF.PL, w której pojawiają się również informacje o produktach spoza regularnej oferty sklepu, bon rabatowy do wykorzystania w BEEF.PL oraz możliwość dalszego kontaktu i zadawania pytań po wydarzeniu.

A jeżeli wrócisz na kolejną edycję? Wybierzesz inne cięcie i nauczysz się czegoś zupełnie nowego.

Data: 3 października 2026, sobota
Godziny: 17:00–21:00
Miejsce: Cook Story by Samsung, Wilanów, Warszawa
Czas trwania: około 4 godzin
Liczba uczestników: maksymalnie 16 osób
Cena: 1 199,99 zł / osoba + ewentualna dopłata za wybrany stek
Wybór steka: podczas zapisu

Warsztaty są w pełni praktyczne.

Zapewniamy wszystkie produkty, mięso, sprzęt oraz fartuchy.

Pracujemy w profesjonalnym studiu kulinarnym Cook Story by Samsung, ale techniki tłumaczymy w taki sposób, aby większość z nich można było później odtworzyć również w warunkach domowych.

Grupa liczy maksymalnie 16 osób, ponieważ przy personalizowanym steku każdy uczestnik potrzebuje indywidualnej uwagi prowadzących.

Po wyczerpaniu 16 miejsc zapisy zostają zamknięte.

Cztery dania przygotowujemy wspólnie według programu warsztatów. W przypadku głównego steka sam wybierasz jedno z sześciu cięć.

To właśnie na nim uczysz się techniki dostosowanej do jego struktury, marmurkowatości i charakteru.

Skontaktuj się z nami przed wydarzeniem. Zapytamy, jakie steki przygotowywałeś wcześniej i czego chcesz się nauczyć, a następnie pomożemy dobrać odpowiednie cięcie.

Nie musisz wybierać droższej opcji. Argentina Black Angus Rib Eye dostępny w cenie warsztatów jest pełnoprawnym produktem szkoleniowym.

Tak.

Pracujemy krok po kroku, a prowadzący są obecni przy stanowiskach uczestników. Jeżeli masz większe doświadczenie, możemy wejść znacznie głębiej w technikę i pracę z konkretnym produktem.

Tak. To warsztaty praktyczne, nie pokaz.

Pracujesz między innymi przy Wagyu Nigiri, burgerze, Bavetcie oraz wybranym przez siebie steku.

Pracujemy wyłącznie na wołowinie selekcjonowanej przez BEEF.PL: japońskim Wagyu A5 BMS12, Black Angusie z Argentyny, Australii i USA oraz polskiej wołowinie sezonowanej na sucho w naszej dojrzewalni.

W ramach opcji dodatkowej dostępne jest również certyfikowane Kobe Beef.

To pełne, pięciodaniowe doświadczenie obejmujące około 1 kg wołowiny na uczestnika, w zależności od wybranego wariantu steka.

Zdecydowanie warto przyjść głodnym.

Tak. Pracujemy na profesjonalnym sprzęcie, ale przede wszystkim uczymy procesu i zasad, które można wykorzystać również na dobrej patelni, grillu czy w domowym piekarniku.

Tak. Możemy przygotować voucher, a osoba obdarowana może następnie wybrać stek, na którym chce pracować.

Tak. Dane do faktury możesz podać podczas zakupu.

Zasady rezygnacji, zmian terminu oraz rozliczenia dodatkowo wybranych produktów określa regulamin wydarzenia.

3 października 2026 · Warszawa 

Nie przychodzisz tutaj tylko po to, żeby zjeść dobre mięso.

Przychodzisz, żeby nauczyć się je rozumieć.

Wybierz stek, na którym chcesz pracować. My pokażemy Ci resztę krok po kroku.