Aromatyczny stek z rasy Angus pochodzący z renomowanej i nagradzanej hiszpańskiej hodowli Miguel Vergara. Bavette (flank steak) to ulubione cięcie szefów kuchni. Jest intensywne w smaku, soczyste i niezwykle wszechstronne w kuchni.
Opis
Bavette, znana również jako flank steak, to jeden z najbardziej cenionych kawałków wśród szefów kuchni i pasjonatów gotowania.
Pochodzi z dolnej części brzucha wołowego, gdzie mięśnie pracują intensywniej niż w klasycznych stekach. Dzięki temu mięso posiada wyraźną strukturę włókien oraz bardzo głęboki, charakterystyczny smak wołowiny.
To właśnie ta intensywność aromatu sprawia, że Bavette jest często wybierana w restauracjach – szczególnie wtedy, gdy liczy się maksymalny smak i soczystość mięsa.
Miguel Vergara , czyli hiszpańska wołowina premium
Producent Miguel Vergara należy do najbardziej cenionych hodowców wołowiny w Hiszpanii i Europie.
Firma od lat specjalizuje się w hodowli bydła ras mięsnych najwyższej jakości, w tym Angus, prowadząc produkcję zgodnie z rygorystycznymi standardami dobrostanu zwierząt oraz kontroli jakości mięsa.
Wołowina Miguel Vergara ceniona jest za:
czysty, naturalny smak,
doskonałą strukturę mięsa,
wysoką powtarzalność jakości,
staranną selekcję surowca.
Dzięki temu mięso trafia do restauracji fine dining oraz najlepszych sklepów specjalistycznych.
Bydło rasy Angus uznawane jest za jedną z najlepszych ras wołowych na świecie.
Mięso tej rasy wyróżnia się:
naturalną marmurkowatością,
delikatną strukturą włókien,
intensywnym smakiem.
To właśnie dlatego Angus jest tak często wybierany przez steakhouse’y oraz restauracje specjalizujące się w wysokiej jakości wołowinie.
Dlaczego warto wybrać Bavette Angus?
rasa Angus to jedna z najlepszych ras wołowych świata,
producent Miguel Vergara to renomowana hiszpańska hodowla,
bardzo intensywny smak wołowiny,
soczysta struktura mięsa,
wszechstronne zastosowanie.
Wszechstronne zastosowanie Bavette Miguel Vergara:
Bavette to jeden z najbardziej uniwersalnych kawałków wołowiny w kuchni. Dzięki wyraźnej strukturze mięsa i intensywnemu smakowi doskonale sprawdza się w wielu stylach gotowania – od klasycznego steku po dania street-food czy kuchnię azjatycką.
Klasyczny stek Krótko grillowana lub smażona bavette zachowuje soczystość i pełnię smaku. Wystarczy sól, pieprz i bardzo gorąca patelnia lub grill.
Steak slices – styl steakhouse Po przygotowaniu można pokroić ją w cienkie plastry i podać w formie steakhouse’owych „steak slices”, idealnych do dzielenia przy stole.
Tacos i fajitas Bavette świetnie sprawdza się w kuchni meksykańskiej. Pokrojona w cienkie paski zachowuje soczystość i doskonale łączy się z przyprawami.
Kuchnia azjatycka Cienkie plastry bavette doskonale nadają się do stir-fry, ramenów czy dań z woka.
Sałatki premium Plastry bavette w stopniu medium-rare świetnie komponują się z rukolą, grillowanymi warzywami lub dressingiem balsamicznym.
Jak przygotować Bavette? Wskazówki BEEF.PL
Bavette najlepiej smakuje przygotowana bardzo szybko na wysokiej temperaturze.
Przygotowanie
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed smażeniem.
Osusz mięso i posól tuż przed obróbką.
Rozgrzej bardzo mocno patelnię lub grill.
Czas smażenia:
smaż 2–3 minuty z każdej strony
Po smażeniu pozwól mięsu odpocząć 5 minut.
Kluczowe jest krojenie mięsa w poprzek włókien, co zapewnia maksymalną kruchość.
